走进莲花滩--探寻大山深处的神奇(6)_张家口网/张家口论坛/张家口吧--张家口门户网站

　　说起浑身是宝的莜麦，大家才感到肚子已经咕咕地叫了很久了，肚子里的馋虫似乎也被勾引了出来，眼前似乎出现了冒着蒸腾热气的莜面窝窝，还有香香的羊肉蘑菇汤。于是，我们和老乡调侃，中午就到老乡家让嫂子给做一顿莜面窝窝如何，老乡很爽快，一口答应下来。此时，下山犒劳肚腩是现在唯一的选择。
　　老乡的院子坐落在丁庄湾的一处山坡下，三间砖混结构的大房，西边是两间土坯房，院墙不高，都是用土坯垒起来的，土坯上歪歪斜斜地生长着青草、野蒿子等植物。院子里种植着蔬菜，还有刚刚被割了一茬的山韭菜，几只土鸡看生人来，咯哒咯哒地炫耀着自己的成果，农家特有的气息扑面而来，亲切、自然、温馨，以及满满的惬意。
　　农家大嫂是一个干净利索的人，我们进去之后，已经看到大嫂用开水烫好了莜面，莜面那种特有的香味钻入每个人的鼻孔，大家一起嗅着，闻着，就像久别的亲人，心里往外透着舒坦。关于莜面，小时候不多的记忆场景，一幕幕涌上心头，莜面虽然好吃，但制做起来却很讲究，需要淘洗、清洁、阴干、焙炒、推碾等。经过这几样工序，莜面真正的才能走上餐桌。一种莜面可做多种饭食。推窝子、搓鱼鱼、蒸饺子、做山药鱼儿，打傀儡。最有艺术品味的饭应该是推窝窝：一块莜面放在手背上，在光滑的石板上一推就变成了一个小圆筒儿，不一会儿就摆满了一笼屉。乘着我愣神的工夫，农家大嫂已经推了一大片窝窝，我只会搓鱼鱼，而且还是两股鱼鱼，搓着搓着还经常纠缠在一起，看着我耗费时间却不出活，农家大嫂笑着说，外屋地有土豆，你去做汤吧。
　　洗土豆、切土豆可是我熟悉的活，小时候经常被姐姐们指挥着做。外屋地的箩筐里放着10多个土豆，个个有蔓菁大小，掂量着吃饭人需要的量，2个土豆足够，水洗、切丝，洗过土豆丝的盆子里，是一层厚厚的淀粉，大嫂告诉我，莲花滩的土豆日照足、加之昼夜温差大，使这里的土豆肉质沙性强，含淀粉量极高，食用非常可口，自家院子里种的那点土豆基本上都留下了，土豆可以蒸、煮、烧、炒、炖；土豆加工成的淀就是一个冬天里上好的菜，还是馈赠亲友的佳品，土豆的的确确是农家的宝。
　　说话间，大嫂从院子里抱进来一大堆莜麦秸，对于莜麦秸我并不陌生，小时候家里就用它蒸饭、烙饼，莫非二十一世纪的今天，还用麦秸做饭？大嫂看出我的疑惑，笑着解释，莜麦浑身都是宝，莜麦可以磨面，麦秸可以喂牛马羊，冬天还可以烧炕，夏天种院子的时候，就会把冬天囤积的麦秸烧掉，才可以在院子里栽种各种蔬菜。

(责任编辑：红枫网络)

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