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乳酸饮料过大于功 或对肝脏不利 乳酸饮料品牌和种类越来越多，但专家并不建议饮用。国家一级营养师许少雄说，乳酸饮料确实含有乳酸菌，对肠道比较好。但是，此类饮料过大于功。从健康的角度看，吃了对身体不利。还不如去吃酸奶，只要是纯酸奶，都有活性乳酸菌。 许少雄说，多数乳酸饮料含添加剂，添加剂的量即使是在国家允许范围内，一般也不建议食用，因为对身体肝脏不利。肝脏每天要分解酶来消化分解营养 物质，如果身体里有了添加剂，肝脏就要来制酶专门解毒。这样一来，肝脏每天超负荷运转，会“疲于奔命”.乳酸饮料对身体不利的表现在于，由于营养不均衡， 身体机能下降，不瘦，反而可能会虚胖。 益生菌与传统酸奶并无太大区别 传统的酸奶由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成。而益生菌酸奶是在前者的基础上，人工添加了双岐杆菌等作为发酵菌种。目前各种产品给自己所添加的益生菌冠以各种动听的名称，其实都是这几种常用菌。 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是早期人类从天然发酵奶中纯化出的两个菌种，一直用以发酵传统酸奶，而“双岐杆菌”是从婴儿肠道发现，因为有益于婴儿肠道健康而被广泛使用。保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌属于乳酸菌类也是益生菌，传统的酸奶与所谓益生菌酸奶并无太大的区别。 如果宣传所含的菌对人体有改善肠道的功能的，那就是功能菌，需要申报功能。功能菌是通过鉴定证实可以改善肠道，在酸性条件下有一定存活率的益生菌。蒙牛优益C所含益生菌是副干酪乳杆菌。外界对其菌种特性了解并不多。 发酵酸奶是传统的食物，已有很长的历史。对人体而言，它是安全的。也有一些有益的作用，但其作用不宜夸大，更不能把它看成能治病的药物。 什么是乳酸菌饮料 乳酸菌饮料是以鲜乳或乳制品为原料经乳酸菌类培养发酵制得的乳液，然后加入水、糖液等调制而成得饮料。成品中蛋白质含量不低于7g/l的称为乳酸菌饮料。 市场上出售的乳酸菌饮料分两种类型：活性的乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料。一种是具有活性的乳酸菌饮料，简称活性乳，就是在乳酸菌饮料中含有活 的乳酸菌。按要求，每毫升活性乳中活乳酸菌的数量不应少于100万个。当人们饮用了这种饮料后，乳酸菌便沿着消化道到大肠，由于它具有活性，乳酸菌在人体 的大肠内迅速繁殖，同时产酸，从而有效抑制腐败菌和致病菌的繁殖和成活，而乳酸菌则对人体无害。这种饮料要求在2~10℃下贮存和销售，密封包装的活性乳 保质期为15天。 另一种是非活性乳酸菌饮料，也就是通常所说的乳酸菌饮料，一般不具有活性，其中的乳酸菌在生产过程中的加热 无菌处理阶段时已被杀灭。这种饮料可 在常温下贮存和销售，也就不存在活性乳酸菌的功效。我们消费者在购买这类饮料时一定要看清产品标识及配料，区分好乳酸饮料、非活性乳酸菌饮料和活性乳，搞 清楚它们的营养价值。 酸奶和乳酸菌饮料的区别 酸奶和乳酸菌饮料有很大的区别， 父母在选购时一定要注意区分。酸奶是鲜牛奶经灭菌消毒后加入酸（如柠檬酸或乳酸）调制而成的，或经中乳酸杆菌发 酵制成的乳制品。牛奶经酸化后，不仅原先牛奶中的营养成分没有被破坏，而且由于牛奶中的酪蛋白凝块更小，同时酸奶还提高了宝宝胃内的酸度，因此对宝宝的水 化吸收更有利。乳酸菌饮料，虽然也在其成分中标明含有乳酸菌、牛奶等，但实际上其中只含有少量的牛奶，其中蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量均远低于牛奶。 冰镇的乳酸菌饮料吃多的话会影响食欲，使小儿不愿吃正餐。而且乳酸菌饮料的蛋白质含量仅有1%.因此从营养价值上看，乳酸菌饮料远不如酸奶，绝对不能用乳 酸菌饮料代替牛奶、酸奶来喂哺宝宝，否则容易造成营养不良。 |
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(责任编辑：江南) |
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